Kolmen vuoden odotus on palkittu tällä viikolla. Meillä on kerätty ensimmäiset parsat keväällä 2018 istutetulta pellolta. Ne ovat kauniita, rapeita ja ah, niin hyviä!
Parsaviikkojen kunniaksi äitini, emerita kotitalousopettaja, loihti meille tänään pelkkiä parsaruokia. Ilokseni sain käsiini hänen salaiset kauhan varressa vietettyjen vuosien myötä hioutuneet reseptinsä.
Parsa-vuohenjuustokauratto
Neljälle hengelle
250g vihreää parsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
3 dl kokonaisia kaurasuurimoita tai risottoriisiä
1 dl oliiviöljyä
2 dl kuivaa valkoviiniä tai laimennettua sitruunan mehua
7 dl kasvislientä
150g vuohenjuustoa
Paloittele parsa muutaman sentin paloiksi. Paloittele kuoritut sipulit ja kuullota voissa. Lisää öliiviöljy. Lisää kaurasuurimot tai riisit ja sekoittele hetki. Lisää nesteet pienissä erissä 20 min aikana. Lisää loppuvaiheessa parsapalat niin että ne kypsyvät 5 minuuttia. Lisää lopuksi vuohenjuusto viipaleina ja tarkista maku.
Parsa-juustopiirakka
Kuudelle hengelle
Pohja
100g rasvaa
100g vehnä- tai kaurajauhoja
1 tl suolaa
2 tl psylliumjauhetta, jos käytät kaurajauhoja
1 dl vettä
Täyte
2 purkkia kermaviiliä
1 rkl tomaattisosetta
250g vihreää parsaa 1 cm paloina
suolaa, mustapippuria
3-4 dl juustoraastetta
päälle koristeeksi parsannuppuja ja halkaistuja kirsikkatomaatteja
Nypi rasva ja jauhot keskenään ja lisää vesi ja suola. Painele taikina noin 25cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjalle ja reunoille. Paista +225 asteessa C:sta 10 minuuttia. Levitä tomaattisose pohjaan veitsellä ja sen jälkeen päälle täyte ja koristeet. Voitele koristeet öljyllä. Jatka paistoa kunnes täyte hyytyy ja saa väriä.
Parsaisia herkutteluhetkiä!